Diretta Radiofonica nell'ambito del programma "Ecologia della felicità" (RTL), sul tema dello spreco alimentare. Durante l'intervento radiofonico ho parlato dell'impatto dello spreco in termini di sostenibilità ambientale, economica e sociale e ho introdotto e spiegato il concetto di food upcycling. Un recente approccio basato su processi alimentari altamente innovativi che consente il recupero e la valorizzazione a nuovo ingrediente di prodotti e/o sottoprodotti di lavorazione industriale.
Sede dell’iniziativa:
online RTL
Periodo di svolgimento dell’iniziativa:
Gennaio 7, 2024