Data di Pubblicazione:
2013
Citazione:
Nutritional quality of milk proteins / L. Pellegrino, F. Masotti, S. Cattaneo, J.A. Hogenboom, I. De Noni - In: Advanced Dairy Chemistry - Volume 1A Proteins: basic aspects / [a cura di] P.L.H. McSweeney, P.F. Fox. - 4. ed. - London : Springer, 2013. - ISBN 978-1-4614-4713-9. - pp. 515-538 [10.1007/978-1-4614-4714-6]
Tipologia IRIS:
03 - Contributo in volume
Keywords:
Milk proteins; nutritional quality; essential amino acids; digestibility; heat damage
Elenco autori:
L. Pellegrino, F. Masotti, S. Cattaneo, J.A. Hogenboom, I. De Noni
Link alla scheda completa:
Titolo del libro:
Advanced Dairy Chemistry - Volume 1A Proteins: basic aspects