Data di Pubblicazione:
1999
Citazione:
Thermal Analyses In Foods And Food Processes / A. Schiraldi, L. Piazza, D. Fessas, M. Riva - In: Handbook of Thermal Analysis and Calorimetry / [a cura di] R. Kemp. - [s.l] : Elsevier, 1999. - ISBN 978-0-444-82088-4. - pp. 829-921 [10.1016/S1573-4374(99)80019-3]
Tipologia IRIS:
03 - Contributo in volume
Elenco autori:
A. Schiraldi, L. Piazza, D. Fessas, M. Riva
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Titolo del libro:
Handbook of Thermal Analysis and Calorimetry