Fattori soggettivi e gestionali che influenzano le caratteristiche colorimetriche della carne bovina
Capitolo
Data di Pubblicazione:
2005
Citazione:
Fattori soggettivi e gestionali che influenzano le caratteristiche colorimetriche della carne bovina / C.A. Sgoifo Rossi - In: Sistemi e metodologie per la definizione della qualità della carne : il colore[s.l] : Istituto Sperimentale Italiano "Lazzaro Spallanzani", 2005. - pp. 101-118
Tipologia IRIS:
03 - Contributo in volume
Elenco autori:
C.A. Sgoifo Rossi
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Titolo del libro:
Sistemi e metodologie per la definizione della qualità della carne : il colore